Maisto lanksčiųjų pakuočių srityje aliuminio folija yra plačiai pripažinta kaip viena iš medžiagų, pasižyminčių geriausiais barjerinėmis savybėmis. Plačiai naudojami aliuminio folijos laminatai, pradedant kavos kapsulėmis ir-vartoti Jo, kaip pagrindinio barjerinio sluoksnio maisto pakuotėse, statusą lemia unikali fizinė struktūra, visapusiškos apsaugos galimybės ir brandi laminavimo technologija.
1. Tanki metalo kristalų struktūra: fizinio barjero pastatymas
Pagrindinės pakavimo medžiagos barjerinių savybių matavimo metrikos yra deguonies perdavimo greitis (OTR) ir vandens garų perdavimo greitis (WVTR). Įprastos plastikinės plėvelės (pvz., PE, PP ir PET) yra polimerinės medžiagos su mikroskopiniais laisvo tūrio tarpais tarp jų molekulinių grandinių. Dujų molekulės lėtai prasiskverbia pro šiuos tarpus, sukurdamos natūralią viršutinę jų barjero veikimo ribą.
Aliuminio folija yra visiškai kitokia. Tai plonas lakštas, pagamintas valcuojant aliuminio metalą. Jo vidinę struktūrą sudaro ištisiniai, tankūs metaliniai kristalai be porų, per kurias galėtų praeiti dujų molekulės. Ši struktūra suteikia aliuminio folijai beveik -absoliučią fizinę barjerą: jos OTR ir WVTR gali būti 0,01 g/m²·parą arba mažiau, todėl pasiekiamas beveik 100 % užsikimšimas. Net 6–9 mikronų storio ji sudaro patikimą apsauginę sienelę. Tai taip pat yra pagrindinė priežastis, kodėl aliuminio folijos{10}}pakeliamų maišelių (Doypacks) galiojimo laikas gali pailgėti kelis kartus ilgiau nei įprastų plastikinės plėvelės maišelių.
2. Triguba apsauga nuo šviesos, deguonies ir drėgmės lėtam maisto gedimui
Trys pagrindinės maisto gedimo priežastys yra oksidacinis apkartimas, mikrobų augimas dėl drėgmės ir šviesos{0}}sukeltas skilimas. Aliuminio folija veiksmingai atlaiko visus tris.
Dėl deguonies blokavimo jis neleidžia išoriniam deguoniui liestis su maistu, išvengiama rūstančio kvapo dėl aliejaus oksidacijos ir sulėtina skonio junginių praradimą. Drėgmei blokuoti, jo itin žemas WVTR neleidžia įsiskverbti aplinkos drėgmei, išvengiant dehidratuotų daržovių rehidratacijos, riešutų suminkštėjimo dėl drėgmės sugėrimo ar miltelių sukepimo. Šviesą blokuojanti aliuminio folija visiškai blokuoja UV spindulius ir matomą šviesą, apsaugodama maiste esančius vitaminus, pigmentus ir baltymus nuo foto-katalizinės žalos. Tai prilygsta stabilios mikro-aplinkos kūrimui turiniui, iš esmės sulėtinančiam kokybės prastėjimo tempą.
3. Kelių-sluoksnių laminavimas: vienos medžiagos trūkumų kompensavimas
Nors gryna aliuminio folija pasižymi puikiomis barjerinėmis savybėmis, ji turi du akivaizdžius fizinius trūkumus: pirma, ji yra trapi ir menkai atspari sulankstymui, po pakartotinio lenkimo lengvai įtrūkinėja; antra, jo paviršius neturi šilumos lipnumo, todėl neįmanoma tiesiogiai kaitinti{0}}kaip plastiko. Todėl praktiškai pakuojant maisto produktus aliuminio folija niekada nenaudojama viena, o kaip funkcinis sluoksnis įterpiama į daugiasluoksnę laminuotos plėvelės struktūrą.
Dabartinė pagrindinė pramonės struktūra yra trijų sluoksnių PET / AL / PE laminavimas: išorinis PET sluoksnis užtikrina spausdinimą ir mechaninį atsparumą, vidurinis aliuminio folijos sluoksnis užtikrina barjero funkciją, o vidinis PE sluoksnis užtikrina sandarumą ir saugą sąlyčiui su maistu. Šioje struktūroje sujungiami skirtingų medžiagų pranašumai, nes klijai -išlaiko aukštą aliuminio folijos barjerinę savybę, kartu suteikia pakuotės lankstumo, atsparumo pradūrimui ir karščio sandarumą per plastikinius sluoksnius. Tai leidžia aliuminio foliją pritaikyti prie įvairių tipų maišelių, pvz., stovimų-maišelių, plokščių-dugno maišelių ir maišelių su snapeliu. Aliuminio folija „Doypack“ yra tipiškas šio proceso produktas, subalansuojantis lentynos efektą ir ilgai išliekantį šviežumą.
4. Maisto-Atitikimas lygiui: sauga griežtai tikrinama
Kalbant apie aliuminio folijos, besiliečiančios su maistu, saugumą, turi būti aiškus vienas esminis faktas: laminuotoje pakuotėje aliuminio folijos sluoksnis yra plėvelės viduryje, iš abiejų pusių apsaugotas plastikiniais sluoksniais. Jis tiesiogiai nesiliečia su turiniu, todėl nėra aliuminio jonų migracijos pavojaus.
Tuo pačiu metu aliuminio folija, skirta maisto pakuotėms, turi atitikti su maistu besiliečiančių medžiagų reglamentus, tokius kaip GB 4806.9 (Kinija), FDA (JAV) arba EU 10/2011 (Europos Sąjunga), kurie griežtai riboja sunkiųjų metalų (švino, kadmio ir kt.) kiekį. Nuolatiniai gamintojai taip pat turi išlaikyti ISO 22000, RVASVT ir kitus maisto saugos valdymo sistemos sertifikatus, visiškai -kontroliuodami žaliavų įsigijimą, klijų tirpiklio likučius ir gamybos procesus, kad užtikrintų galutinio produkto sąlyčio su maistu saugą.
Aliuminio folija tapo pagrindiniu barjeriniu sluoksniu maisto pakuotėse ne dėl vieno veiksmingumo pranašumo, o dėl absoliučios barjerinės galimybės, proceso pritaikomumo ir atitikties saugos. Atnaujinus kategorijas, pvz., paruoštus patiekalus, šaldytus{1}}džiovintus maisto produktus ir specialią kavą, pakuočių tinkamumo vartoti termino poreikiai rinkoje ir toliau didėja. Aukštos-barjerinės kompozicinės medžiagos, kurių šerdyje yra aliuminio folija, išliks svarbiu maisto konservavimo technologijos sprendimu.